Carlo Sammarco ha aperto la sua pizzeria ad Aversa

Vincitore di Master Pizzachef edizione 2015, ha deciso di fare il grande passo aprendo una pizzeria tutta sua, chiamandola: Carlo Sammarco Pizzeria 2.0; l'inaugurazione si è tenuta mercoledì 8 giugno ed è stata un successo.

Carlo Sammarco ha aperto la sua pizzeria ad Aversa

Tutti sanno che Napoli è la capitale della pizza, ma già da un po’ di anni bravi artigiani si stanno imponendo anche nella provincia di Caserta.

Ci sono i Capatosta da lungo tempo, che fanno  la pizza napoletana classica quadrato a Recale,i fratelli Martucci a Caserta, Antonio Pepe dell’Osteria Pepe proprio in piazza a Caiazzo,  gli “eretici” Ciccio Vitiello a Tuoro e Salvatore Lioniello a Orte di Atella, ma anche giovani di talento  come i fratelli Iaiunese a Casale.

Questi sono esempi di come la buona pizza non rimane solo a Napoli ma bensi ovunque qualora ci sono gli interpreti che la sanno valorizzare.

Ad Aversa già Valentino Libro:  vincitore del trofeo caputo l’anno scorso, ha deciso di mettersi in proprio e ha aperto la pizzeria a dicembre 2015 è stà andando bene.

Carlo Sammarco  è un altro esempio di giovane  pizzaiolo (classe 1991)  in evoluzione che è passato dagli impasti old style della pizzeria Cantina dei Mille dello zio a piazza Garibaldi a Napoli ai primi blend di sperimentazione fino ad approdare nella sala del forno del Mulino Caputo per provare combinazioni di grani e di farine, raggiungere alte idratazioni (al 70%) ,la sua pizza è caratterizzata dal cornicione alto e vuoto dentro.Ha cominciato a 12 anni a toccare la farina,l’anno scorso è stato vincitore master pizza chef napoli, il nuovissimo talent che vuole decretare il più bravo tra i pizzaioli è stato ideato ed organizzato da Accademia Pizzaioli.

Il giovane ha lavorato alla cantina dei mille pizzeria dello zio ,e spinto dai riconoscimenti ,ha deciso di fare il gran salto e aprire una pizzeria tutta sua.

I lavori della pizzeria sono iniziati alcuni mesi fa e ora che ha aperto la location si presenta bene; è in stile moderno  e i prodotti utilizzati sono della verace pizza inoltre c’è da dire che la pizzeria si trova in posizione strategica: via gramsci (Aversa) ,infatti ci sono le uscite  dell’asse mediano pe chi viene dalla provincia di Napoli.

Quindi aversa negli ultimi tempi è diventata una valida alteranativa a Napoli per provare una pizza dall’impasto leggero e con materie prime di qualità,e molti mangiatori sicuramente proveranno anche quella di Sammarco.

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