Ora anche la scienza lo conferma: mandorle e cioccolato fondente possono diventare dei validi alleati della nostra salute. Il segreto sta però nelle quantità. A decretarlo è uno studio apparso sul Journal of the America Heart Association (JACC).
Secondo questa minuziosa ricerca, i due alimenti possono contribuire a ridurre il colesterolo LDL (quello cattivo) del 7%. Il segreto starebbe però nelle dosi. Per gli scienziati con le mandorle non bisognerebbe superare un terzo di una tazza, per il cioccolato fondente non più di un quarto di tazza, e per il cacao non zuccherato poco più di due cucchiai da cucina.
Questa particolare “ricetta” ha dimostrato di apportare notevoli benefici soprattutto per i soggetti obesi o in sovrappeso. Penny Kris-Etherton, professore di nutrizione presso la Penn State University, ha però precisato che tutto ciò non significa che è possibile strafogarsi di mandorle e cioccolato fondente. Ognuno di noi avrebbe quotidianamente circa 270 calorie da poter utilizzare a “discrezione”. In altre parole si dispone di un “bonus” per l’assunzione di cibi voluttuari. Tutto sta però nello scegliere correttamente come impiegarlo.
Già in passato diversi studi erano entrati nel merito delle proprietà delle mandorle, del cioccolato fondente e del cacao. In questo caso la ricerca ha voluto capire se la loro assunzione congiunta avrebbe garantito degli ulteriori vantaggi.
Lo studio
Per l’occasione sono stati quindi coinvolti 31 pazienti di età compresa tra i 30 e 70 anni. Per il primo mese la dieta escludeva l’assunzione dei tre alimenti. Il secondo mese il campione avrebbe consumato quotidianamente 42,5 grammi di mandorle, mentre durante il terzo mese 43 grammi di cioccolata fondente combinata con 18 grammi di cacao in polvere. Infine per l’ultimo mese i partecipanti avrebbero assunto tutti e tre gli alimenti insieme.
Si è così scoperto che il consumo di sole mandorle riduceva del 7% il colesterolo LDL. Cioccolato fondente e cacao non hanno invece influito su questo aspetto. La quantità è risultata quindi del tutto neutrale sul colesterolo. L’associazione di tutti e tre gli ingredienti ha invece comportato una riduzione del 5% delle apolipoproteine del gruppo B, componente legata all’insorgenza di patologie cardiache.
Dobbiamo quindi dedurre che tutti e tre gli alimenti devono trovare spazio all’interno della nostra dieta. L’unica accortezza da seguire è quella di evitare di esagerare. In questo modo qualsiasi dieta oltre a non essere punitiva, sarà per forza di cose anche intelligente.