Il formaggio fa bene alla salute, anche se molti tipi di latticini fanno salire il colesterolo che intacca i nostri vasi sanguigni, Questo si è sempre pensato, mentre uno studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition, reso noto al pubblico dall’università di Copenaghen, rivelerebbe che molti tipi di formaggio, al contrario di quanto finora sostenuto, farebbero bene al nostro sistema cardiocircolatorio ed il sistema sanguigno ne gioverebbe molto dal punto di vista della salute dei vasi sanguigni, oltre che del resto del corpo.
Si pensava fino a poco tempo fa che il formaggio costituisse una delle fonti maggiori nell’apporto del “colesterolo cattivo”, quindi che, se mangiato in grandi quantità, mettesse in pericolo il buon funzionamento del sistema cardiocircolatorio; al contrario, la ricerca dell’università di Copenaghen mette il luce che questo cibo in realtà apporta notevoli quantità di colesterolo HDL, quella parte del colesterolo che fa bene all’apparato cardiocircolatorio e che ne favorisce le sue funzioni vitali per il nostro organismo.
Gli scienziati hanno diviso in tre gruppi i mangiatori di formaggi, dividendoli per quantità e tipologia di formaggio che avrebbero dovuto mangiare: durante questo periodo i volontari avrebbero dovuto nutrirsi in gran parte con dei formaggi specifici scelti dagli scienziati che si sono presi curi della ricerca.
A conclusione della sperimentazione, la sorpresa nel team di ricerca è stata particolarmente sorprendente: in nessuno dei tre gruppi si è assistito ad un aumento significativo del colesterolo LDL, il colesterolo cossidetto “cattivo”, mentre nel gruppo che si è alimentato con formaggi grassi e stagionati si è avuto un aumento cospicuo del colesterolo HDL, quello buono, nel sangue di questi volontari.
Lo studio è stato finanziato parzialmente anche dalle industrie casearie danesi, ma ciò non inficia il risultato che è risultato totalmente inaspettato.