Ricetta tiramisù al mojito
Ingredienti per circa 6 porzioni:
– 4 uova;
– 500 g di philadelphia o mascarpone;
– 40 g di zucchero di canna;
– biscotti Savoiardi q.b.;
– una decina di foglie di menta fresca;
– 3 cucchiai di sciroppo di menta;
– rum q.b.
– succo di lime q.b.
Primo passaggio: in una ciotola, sbattere i tuorli insieme allo zucchero finchè non diventano chiari e spumosi.
Successivamente, aggiungere la philadelphia o il mascarpone, amalgamando il tutto con una frusta (possibilmente elettrica).
Gli albumi vanno montati a neve in un’altra ciotola e poi aggiunti al composto. Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontare gli albumi.
Tritare le foglie di menta con una mezzaluna molto finemente, e unire alla crema assieme allo sciroppo di menta. Amalgamare bene.
In una ciotolina, mescolare il rum con il succo di lime in proporzione 2/3 di rum e 1/3 di succo di lime.
Inzuppare i savoiardi nella ciotolina con il rum e il succo di lime per formare il primo strato del tiramisu. Coprire con uno strato di crema alla menta, poi con un altro di savoiardi inzuppati e infine di nuovo con la crema alla menta.
Non resta altro che decorare il tutto con spicchietti di lime e foglie di menta. Et voilà!